Condimenti

Le olive verdi greche dolci si presentano con una forma tondeggiante e una polpa soda, hanno un gusto dolce e lievemente sapido. La raccolta avviene intorno alla fine di settembre, prima che diventino mature, quando la polpa si presenta croccante e i frutti hanno un colore verde brillante. La salamoia di queste olive consente una lunga conservazione naturale. da gustare come snack, servire per aperitivo o come condimento.

Le Olive salate in salamoia, qualità “Itrana” e dette anche Olive di Gaeta vengono coltivate nella zona di Itri e Fondi, dove mare e montagna si mescolano creando un microclima invidiabile. Queste olive godono quindi di un’aria salubre che conferisce loro un gusto unico. Leggermente amarognole e con un retrogusto pungente, ma non troppo, sono prefette per snack, aperitivi, formaggi morbidi e piatti a base di pesce.