Ricetta Ricetta Crêpes: dolci e salate

Le crêpes sono uno di quei piatti che mettono tutti d'accordo: sottili, leggere e incredibilmente versatili, possono essere farcite con ingredienti dolci o salati. Nate in Francia, dove sono un simbolo della tradizione culinaria, si sono diffuse rapidamente in tutto il mondo, diventando protagoniste di ricette sempre nuove e originali. Il segreto per preparare crêpes perfette? Ingredienti di qualità: una farina genuina, uova fresche, latte e burro di alta qualità.

Crêpes al cacao con burro di arachidi

Difficoltà

Facile

Porzioni

2 persone

Preparazione

15 minuti

Cottura

10 minuti

Ingredienti:

Uova 1
Farina 60g
Cacao amaro 10g
Burro fuso 15g
Latte 300ml
Arachidi al naturale 500g

Procedimento

1 In una ciotola, rompi l'uovo e sbattilo, aggiungendo il latte poco alla volta.

2 Setaccia farina e cacao e aggiungili, poco alla volta, al composto di latte e uova. Mescola fino a quando il composto non risulta liscio. Lascia riposare in frigo per 10 minuti.

3 Ora prepara il burro di arachidi: ti servirà un mixer abbastanza potente. Sbuccia le arachidi e inseriscile nel mixer. Trita a riprese le arachidi, fino ad ottenere un burro liscio e cremoso.

4 Ora inizia a cuocere le crepes: riscalda una padella antiaderente e ungila con olio o burro. Versa il composto: quando si stacca dalle pareti della padella puoi girarla.

5 Farcisci le crepes ancora calde con il burro di arachidi.

Buon appetito!

Crêpes roll con broccoli e pancetta

Difficoltà

Facile

Porzioni

4 persone

Preparazione

30 minuti

Cottura

30 minuti

Ingredienti:

Per le crepes

Uova 1
Farina 125g
Burro fuso 15g
Latte 280ml
Burro 20g
Arachidi al naturale 500g

Condimento

Latte 1 bicchiere
Pancetta tesa 200g
Broccoli 500g
Parmigiano 80g
Scamorza 300g
Besciamella 200g
Vino bianco per sfumare
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Procedimento

1 Inizia tagliando la pancetta a cubetti e facendola rosolare in padella, sfumandola con del vino bianco.

2 Pulisci i broccoli, tagliali e mettili a cuocere nella stessa padella della pancetta, avendo cura di toglierla per non bruciarla. Aggiungi acqua e sale e copri con un coperchio. Aggiungi anche il latte e lascia cuocere almeno 10 minuti.

3 Inizia ora a preparare le crepes: in una ciotola rompi l'uovo e sbattilo. Aggiungi il latte e poi la farina setacciata man mano e infine il burro fuso. Continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

4 Ora inizia a cuocere le crepes: riscalda una padella antiaderente e ungila con olio o burro. Versa il composto: quando si stacca dalle pareti della padella puoi girarla.

5 Una volta terminata la cottura dei broccoli, devono essere molto morbidi, simil crema. Inizia ora farcendo le crepes: in una ciotola, metti della besciamella sul fondo. Farcisci le crepes con la crema di broccoli, la pancetta, un po' di parmigiano e la scamorza a cubetti o fette e chiudile formando dei roll.

6 Metti tutte le crepes nella teglia: versa sopra la besciamella, un po' di scamorza e il parmigiano. Cuoci in forno a 170° per 10/15 minuti.