Farina manitoba

La farina Manitoba è un ingrediente prezioso per chi ama cimentarsi con lievitati complessi e che richiedono una struttura ben sviluppata. La sua forza e l’alto contenuto di glutine garantiscono risultati eccellenti in termini di sofficità, alveolatura e tenuta in cottura. Ideale per Lievitati dolci: Panettone, pandoro, colomba pasquale, babà, brioche, croissant e altri dolci che richiedono lunghe lievitazioni e una struttura soffice. Lievitati salati: Pizza a lunga lievitazione, pane con biga o poolish, focaccia e altri prodotti da forno che necessitano di una buona alveolatura e di una consistenza elastica. Può essere miscelata con farine più deboli (con W inferiore) per aumentarne la forza e migliorarne le prestazioni in lievitazione.